Arroz con leche delicioso y tradicional
Como preparar Arroz con leche delicioso y tradicional. Receta para 8 raciones. 1 ración es ¼ de taza. Aporta 72 calorías por ración.
Ingredientes
- 1 taza de arroz (blanco o integral)
- 4 tazas de leche (mejor desnatada)
- 3 cucharadas de azúcar (blanca, morena o miel)
- ¼ taza de leche condensada (mejor light)
- Una pizca de sal
- 1 rama de canela
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- Opcional: corteza de naranja, uvas pasas y 1 cucharada de ron
Preparación:
- Ponga la leche en olla con la canela y la pizca de sal. Cuando hierva, agregue arroz. Cocine a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos. Revuelva varias veces.
- Quite las ramas de canela y la cáscara de naranja del arroz.
- Añada el azúcar. Cocine durante 15-20 minutos. Revuelva +++.
- Añada leche condensada y vainilla al arroz con leche. Revuelva +++.
- Retire del fuego.Se puede servir caliente o frío. Decore con canela molida.
El arroz con leche se originó como un plato en la antigua Asia, luego paso a Europa y tiempo después a América durante la colonización en el siglo XV. Una de las primeras recetas escritas datan del año 1520, cuando se incluyó en el Libro “Guisados, Manjares y Potajes” de Ruperto Nola, en Nápoles. Como ingredientes utilizaban la harina de arroz, miel, leche y especias.
Cada región le agrega un distinguido toque particular:
- En España (Spain), le agregan pasas de ciruela o de uva, vino de Oporto y yemas de huevo. Le llaman “arroz emperatriz.
- En Perú, se prepara el “arroz zambito”, elaborado con chancaca (un jarabe o jugo no destilado de la caña de azúcar). Se agregan pasas, coco rallado y nueces.
- En Italia (Italy), se aromatiza con cáscara de naranja.
- En Islandia (Iceland), se le agrega manteca.
- En Alemania (Germany), se le añaden manzanas.
- En Francia (France), lo comen con un toque de caramelo.
- En Noruega (Norway), lo degustan con almendras y cerezas.
- En países anglosajones lo aromatizan con vainilla.
- En el mediterráneo, les colocan un poco de canela.
- En el Caribe, lo prefieren con coco y/o leche condensada.
- En Irán, el azafrán es el aditivo preferido.